Descrição:
Uma opção deliciosa e nutritiva para o café da manhã, almoço leve ou lanche, estes tomates são recheados com uma mistura saborosa de ovos, espinafre e queijo, assados até a perfeição. Baixo em carboidratos e rico em proteínas, ideal para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 4 tomates médios e firmes
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de espinafre fresco picado
- 2 colheres de sopa de queijo cottage ou ricota fresca (ou queijo mussarela light ralado)
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1/2 dente de alho picado (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva para untar
- Páprica doce para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira com um pouco de azeite.
- Lave os tomates. Com uma faca afiada, corte a parte superior de cada tomate e, com uma colher pequena, retire cuidadosamente o miolo e as sementes, formando uma “xícara” (reserve o miolo para outras receitas se desejar). Tempere o interior dos tomates com uma pitada de sal e pimenta.
- Em uma tigela, bata os ovos. Adicione o espinafre picado, o queijo cottage (ou mussarela), a cebolinha e o alho picado (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
- Despeje cuidadosamente a mistura de ovos dentro de cada tomate, preenchendo até a borda. Se desejar, polvilhe um pouco de páprica doce por cima.
- Disponha os tomates recheados na assadeira preparada.
- Asse por 20-25 minutos, ou até que o recheio de ovos esteja firme e ligeiramente dourado nas bordas.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
