Este prato leve e saboroso é perfeito para uma refeição saudável e balanceada para quem precisa controlar os níveis de glicose. O salmão, rico em ômega-3, é combinado com a frescura dos verdes e o toque cítrico do limão, criando uma experiência gastronômica nutritiva e deliciosa.
Rendimento: 1 porção Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo de Cozimento: 12-15 minutos
Ingredientes:
- 1 filé de salmão (aproximadamente 150-200g), com ou sem pele
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1/2 limão fresco
- Raspas de 1/4 de limão
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Pitada de páprica doce (opcional, para cor)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de mix de folhas verdes (alface americana, rúcula, agrião, etc.)
- 1/4 de cebola roxa pequena, cortada em anéis finos
- 2-3 raminhos de cebolinha verde, picados
- Opcional: algumas gotas de vinagre balsâmico (reduzido em açúcar, se disponível) para as folhas
Instruções:
- Prepare o Salmão: Seque o filé de salmão com papel toalha. Tempere com sal, pimenta do reino, alho em pó e páprica (se estiver usando). Regue com metade do suco de limão.
- Aqueça a Grelha ou Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio ou prepare a grelha. Adicione o azeite de oliva.
- Cozinhe o Salmão: Coloque o filé de salmão na frigideira com a pele para baixo (se houver). Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que esteja cozido por dentro e levemente dourado por fora. O salmão deve ficar firme ao toque e sua temperatura interna deve atingir 63°C.
- Prepare a Salada: Enquanto o salmão cozinha, lave e seque bem as folhas verdes. Coloque-as em um prato. Adicione os anéis de cebola roxa e a cebolinha picada.
- Finalize o Salmão: Nos últimos minutos de cozimento, regue o salmão com o restante do suco de limão e adicione as raspas de limão.
- Sirva: Coloque o filé de salmão cozido sobre a cama de folhas verdes. Se desejar, regue as folhas com um fio muito fino de azeite extra virgem e algumas gotas de vinagre balsâmico com baixo teor de açúcar. Sirva imediatamente.
Dicas para Diabéticos:
- Controle de Carboidratos: Esta receita é naturalmente baixa em carboidratos.
- Gorduras Saudáveis: O salmão é uma excelente fonte de gorduras ômega-3, que são benéficas para a saúde cardiovascular. Use azeite de oliva extra virgem com moderação.
- Vegetais Não Amiláceos: As folhas verdes e a cebola roxa têm baixo índice glicêmico.
- Limão: O limão adiciona sabor sem adicionar açúcar e pode ajudar na digestão.
- Acompanhamentos: Se desejar uma refeição mais completa, acompanhe com vegetais cozidos no vapor (como brócolis, aspargos ou vagem) ou uma pequena porção de quinoa.
