Salmão Assado com Crosta de Nozes e Purê de Brócolis ao Limão

Descrição: Um prato sofisticado e nutritivo, perfeito para uma refeição especial. Filés de salmão frescos são cobertos com uma crosta crocante de nozes e ervas, assados até ficarem perfeitamente macios e saborosos. Acompanha um purê cremoso de brócolis, enriquecido com um toque cítrico de limão, oferecendo uma opção de baixo carboidrato e rica em vitaminas. Uma combinação elegante e saudável que agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

• Para o Salmão com Crosta de Nozes:
  • 2 filés de salmão (cerca de 150-180g cada), com ou sem pele
  • 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Para o Purê de Brócolis ao Limão:
  • 500g de brócolis (floretes)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 xícara de caldo de legumes caseiro (sem sódio)
  • 2 colheres de sopa de creme de leite light ou iogurte natural desnatado
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Uma pitada de noz-moscada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga.
2. Prepare a Crosta de Nozes: Em uma tigela pequena, misture as nozes picadas, as amêndoas picadas, as sementes de gergelim, a salsinha picada, a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta úmida.
3. Tempere o Salmão: Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
4. Cubra o Salmão: Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e distribua a crosta de nozes sobre a parte superior de cada filé, pressionando levemente para aderir.
5. Asse o Salmão: Leve ao forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada e crocante. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés.
6. Prepare o Purê de Brócolis: Cozinhe os floretes de brócolis no vapor ou em água fervente com sal até ficarem macios (cerca de 8-10 minutos). Escorra bem.
7. Refogue o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo e refogue o alho picado por alguns segundos, até liberar o aroma (cuidado para não queimar).
8. Faça o Purê: Adicione o brócolis cozido à panela com o alho refogado. Junte o caldo de legumes e amasse o brócolis com um garfo ou utilize um mixer de imersão para obter um purê liso e cremoso.
9. Finalize o Purê: Adicione o creme de leite light (ou iogurte), o suco de limão, sal, pimenta e a noz-moscada (se usar). Misture bem e aqueça suavemente.
10. Sirva: Sirva os filés de salmão com crosta de nozes sobre uma porção generosa do purê de brócolis ao limão. Regue com um fio de azeite extra virgem, se desejar.