Descrição:
Uma salada vibrante e nutritiva , que transforma o simples feijão fradinho em um prato cheio de sabor e benefícios. Combinamos a textura macia do feijão com vegetais frescos e crocantes, um toque cítrico e ervas aromáticas, resultando em uma refeição rica em fibras e nutrientes com baixo índice glicêmico.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão fradinho cozido “al dente” e escorrido
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de pepino japonês picado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de pimentão amarelo picado em cubos pequenos
- 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Opcional: folhas de hortelã picadas para um toque refrescante
Preparo:
- Em uma tigela grande, misture delicadamente o feijão fradinho cozido, o tomate cereja, o pepino, o pimentão amarelo e a cebola roxa.
- Adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Se estiver usando, inclua as folhas de hortelã picadas.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Bata bem com um garfo ou um pequeno batedor até o molho emulsionar.
- Despeje o molho sobre a salada de feijão e vegetais. Misture suavemente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para os sabores se integrarem antes de servir. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Informações Adicionais:
- Feijão Fradinho: Uma excelente fonte de fibras e proteínas, com baixo índice glicêmico, o que contribui para a estabilidade dos níveis de açúcar no sangue.
- Vegetais Frescos e Coloridos: Adicionam vitaminas, minerais e antioxidantes, além de fibras que auxiliam na digestão e controle da glicemia.
- Azeite de Oliva Extra Virgem: Uma gordura saudável que beneficia a saúde cardiovascular.
- Limão e Mostarda Dijon: Realçam o sabor da salada sem a necessidade de adição de açúcares ou excesso de sódio.
- Hortelã: Além do frescor, algumas ervas podem ter propriedades benéficas para a saúde.
Esta Salada Festiva de Feijão Fradinho é uma opção versátil e nutritiva, perfeita para acompanhar diversas refeições ou como um prato principal leve e saudável .
