Gratinado de Abobrinha à Bolonhesa Light

Descrição:

Uma versão inteligente e de baixo carboidrato do clássico reconfortante. Fatias macias de abobrinha substituem as batatas, criando uma base leve e nutritiva. Sobre elas, um rico e encorpado molho à bolonhesa preparado com carne magra e muitos vegetais frescos. Tudo finalizado com uma camada de queijo leve, gratinado até a perfeição dourada. Perfeito para uma refeição principal satisfatória e controlada.

Ingredientes:

• Para a Base de Abobrinha:
  • 2 abobrinhas médias, fatiadas em rodelas de 0,5 cm ou em palitos grossos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o Molho Bolonhesa Light:
  • 300g de carne moída magra (patinho, alcatra ou frango/peru moído)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão (verde ou vermelho), picado em cubos pequenos
  • 1 cenoura pequena, ralada (ou picada bem fininho)
  • 1 lata (400g) de tomate pelado picado (sem açúcar) ou 2 xícaras de tomate fresco picado
  • 1/2 xícara de caldo de carne ou legumes com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de orégano seco (ou um raminho de alecrim fresco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para a Cobertura:
  • 1/2 xícara de queijo muçarela light ralado (ou parmesão ralado na hora)
  • Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare a Abobrinha: Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture as fatias de abobrinha com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-as em uma única camada em uma assadeira e asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
2. Prepare o Molho Bolonhesa: Enquanto a abobrinha assa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar e não haver mais líquido. Escorra o excesso de gordura e reserve a carne.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Refogue por 5-7 minutos, até os vegetais amolecerem.
4. Retorne a carne moída para a panela. Adicione o tomate picado (com o suco), o caldo de carne, o orégano, sal e pimenta. Misture bem. Deixe ferver e depois reduza o fogo, cozinhando em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se apurem e o molho engrosse.
5. Monte o Gratinado: Em um refratário médio (aprox. 20×30 cm) que possa ir ao forno, espalhe uma camada fina do molho bolonhesa no fundo.
6. Disponha metade das fatias de abobrinha assada sobre o molho. Cubra com metade do molho bolonhesa restante. Repita as camadas: o restante da abobrinha e o restante do molho bolonhesa.
7. Polvilhe o queijo muçarela light (ou parmesão) por cima.
8. Gratine: Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado, e o molho esteja borbulhando nas laterais.
9. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente, decorado com salsinha fresca se desejar.