Descrição:
Inspirado nos sabores autênticos do campo e do churrasco brasileiro, este prato oferece uma refeição robusta e deliciosa . A carne (maminha ou fraldinha) é grelhada à perfeição, mantendo-se suculenta e saborosa com um tempero simples que realça seu sabor natural. As batatas rústicas, assadas para criar uma casquinha dourada, são servidas com moderação e são o par ideal para o vibrante vinagrete. Este vinagrete fresco, rico em vegetais como tomate, cebola roxa, pimentão e pepino, adiciona acidez, frescor e fibras, equilibrando o prato e auxiliando no controle glicêmico. Uma refeição completa e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar especial.
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Ingredientes:
- Para a Carne:
- 500g de maminha ou fraldinha (cortes mais magros são preferíveis)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem (para grelhar, se necessário)
- Para as Batatas Rústicas:
- 300g de mini-batatas (baby potatoes), bem lavadas e cortadas ao meio ou em quartos (para diabéticos, consumir com moderação e considerar alternativas como rabanetes assados ou cubos de aipo-rábano)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal e alecrim fresco (ou seco) a gosto
- Para o Vinagrete Fresco:
- 1 tomate médio maduro, picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1/2 pimentão verde ou amarelo, picado em cubos pequenos
- 1/4 de pepino japonês, picado em cubos pequenos (opcional, para mais frescor)
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou limão)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare as Batatas: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture as mini-batatas com 1 colher de sopa de azeite, sal e alecrim. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até ficarem macias por dentro e douradas e crocantes por fora. Vire-as na metade do tempo.
- Prepare o Vinagrete: Enquanto as batatas assam, em uma tigela média, misture o tomate, a cebola roxa, o pimentão, o pepino (se usar) e a salsinha. Adicione o azeite, o vinagre de maçã, sal e pimenta. Misture bem e reserve. O sabor se aprofunda se puder descansar por 10 minutos.
- Prepare a Carne: Tempere a maminha ou fraldinha com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça uma frigideira de fundo grosso (ou grelha) em fogo alto. Se necessário, adicione um fio de azeite.
- Para maminha ou fraldinha (corte com pouca gordura): Grelhe por 4-6 minutos de cada lado para um ponto malpassado a médio, dependendo da espessura.
- Para cortes com capa de gordura (como picanha, se optar): Comece com o lado da gordura para baixo até dourar bem e soltar parte da gordura, depois vire e grelhe os outros lados.
- Descanse e Fatie a Carne: Retire a carne da frigideira e coloque-a sobre uma tábua. Cubra com papel alumínio frouxamente e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a carne a reter seus sucos e ficar mais macia. Fatie contra as fibras.
- Monte o Prato: Sirva as fatias de carne imediatamente com as batatas rústicas assadas. Adicione uma generosa porção do vinagrete fresco sobre as batatas e ao lado da carne.
