Descrição:
Este Bolo de Milho & Coco Leve é a prova de que é possível ter um bolo delicioso e úmido sem adição de açúcar, ideal para quem busca uma alimentação mais saudável. Inspirado nos bolos de fubá cremosos do interior do Brasil e na doçura natural do coco, ele combina a textura granulada do milho com a umidade do coco ralado e do leite de coco. O toque cítrico das raspas de limão e o uso de adoçante culinário natural garantem um sabor equilibrado e irresistível, perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde, sem preocupações com o índice glicêmico.
Rendimento: 10-12 fatias Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Cozimento: 40-50 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de fubá fino
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina (ou farinha de aveia para opção sem glúten)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar (fresco ou seco, hidratado se for seco)
- 1 xícara (chá) de leite de coco light sem açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, canola ou óleo de coco derretido)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário (eritritol ou xilitol, na proporção 1:1 com açúcar)
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Raspas da casca de 1 limão (para realçar o sabor)
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
- Prepare o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de buraco no meio (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com um pouco de óleo e polvilhe com fubá (ou coco ralado, para evitar que grude e adicionar sabor).
- Bata os Líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite de coco, o adoçante culinário e as raspas de limão. Bata bem por cerca de 3-4 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Combine os Secos: Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo integral, o coco ralado sem açúcar e a pitada de sal. Faça um buraco no centro.
- Misture as Massas: Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Com um fouet (batedor de arame) ou uma espátula, misture delicadamente até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não misture em excesso, apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.
- Adicione o Fermento: Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas para incorporá-lo à massa.
- Asse: Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 40-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
- Esfrie e Desenforme: Retire o bolo do forno e deixe-o amornar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar. Em seguida, desenforme sobre um prato e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
