Esta receita se concentra em ingredientes integrais e ricos em nutrientes, minimizando açúcares adicionados e enfatizando gorduras saudáveis.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de floretes de brócolis frescos (aproximadamente 1 cabeça grande)
- 2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 1/4 xícara de levedura nutricional (para sabor de queijo)
- 1 colher de sopa de sementes de chia (para dar espessura e ômega-3)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Guarnições opcionais: um fio de azeite extra virgem, uma pitada de salsa fresca picada, algumas amêndoas laminadas
Instruções:
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
- Adicione os floretes de brócolis e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ou até que o brócolis esteja bem macio.
- Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador (ou use um mixer). Adicione o leite de amêndoas sem açúcar, a levedura nutricional, as sementes de chia e a noz-moscada. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Retorne a sopa para a panela e reaqueça delicadamente, se necessário. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Sirva quente, decorado com um fio de azeite, salsa picada ou amêndoas laminadas, se desejar.
