Este prato saboroso e cremoso é uma opção mais leve e com menor impacto glicêmico, utilizando arroz integral e incorporando vegetais nutritivos. O toque de limão adiciona frescor e realça os sabores.
Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Cozimento: 35-40 minutos
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de arroz integral cru, lavado
- 3 xícaras de caldo de frango caseiro com baixo teor de sódio
- 1 brócolis médio, cortado em floretes pequenos
- 1/4 xícara de queijo cottage light ou requeijão light
- Raspas de 1/2 limão
- Suco de 1/4 de limão
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções:
- Refogue a base: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.
- Adicione o frango e o arroz: Junte o frango desfiado e o arroz integral lavado à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- Cozinhe o arroz: Despeje o caldo de frango na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve para ferver, depois abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-35 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido quase todo absorvido.
- Adicione o brócolis: Nos últimos 5-7 minutos de cozimento, adicione os floretes de brócolis à panela. Cozinhe até que fiquem macios, mas ainda lekvemente crocantes.
- Finalize: Retire a panela do fogo. Adicione o queijo cottage light (ou requeijão light), as raspas e o suco de limão. Misture delicadamente até obter um creme leve. Incorpore a salsinha picada.
- Sirva: Sirva quente.
Dicas para Diabéticos:
- Controle de porções: Monitore o tamanho das porções de arroz integral.
- Aumento de vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de baixo índice glicêmico, como couve-flor ou espinafre, junto com o brócolis.
- Proteína magra: Certifique-se de usar peito de frango sem pele para reduzir a ingestão de gordura.
- Laticínios com moderação: Utilize queijos e laticínios com baixo teor de gordura e sem adição de açúcar.
