Esta conserva vibrante e aromática é perfeita para acompanhar carnes grelhadas, saladas ou como um toque especial em sanduíches.
Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho grande, picado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo grande, picado em cubos pequenos
- 1 pimentão laranja médio, picado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa média, picada finamente
- 2 dentes de alho grandes, picados ou esmagados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes sem caroço, fatiadas
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, picadas grosseiramente
- 1/4 xícara de folhas frescas de orégano, picadas (ou 1 colher de chá de orégano seco)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã para um sabor mais suave)
- 1 colher de chá de mel ou xarope de agave (para equilibrar a acidez)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta calabresa para um toque picante
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, combine os pimentões picados (vermelho, amarelo, laranja) e a cebola roxa.
- Adicione o alho picado, as azeitonas fatiadas, o manjericão fresco e o orégano. Misture delicadamente.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho whisking o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o mel (ou xarope de agave), o sal, a pimenta do reino e a pimenta calabresa (se estiver usando).
- Despeje o molho sobre os vegetais picados e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos.
- Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que os sabores se incorporem. Para um sabor mais intenso, prepare no dia anterior.
Dicas:
- Para uma conserva mais duradoura, você pode esterilizar os potes em água fervente por 10 minutos.
- Experimente adicionar outros vegetais como abobrinha em cubos pequenos ou cenoura ralada para variar.
- Sirva este vinagrete como um acompanhamento fresco para churrascos, em bruschettas ou como um molho para massas frias.
