Descrição:
Uma versão saudável e saborosa da tradicional moqueca . Esta receita utiliza peixe branco e camarão, combinados com uma variedade de vegetais frescos e um toque de azeite de oliva e leite de coco light, garantindo um prato nutritivo e delicioso, sem comprometer o controle glicêmico. A adição de quiabo e pimentões coloridos não só enriquece o sabor, mas também aumenta o teor de fibras e vitaminas.
Ingredientes
•500g de peixe branco firme (tilápia, cação ou robalo), em postas ou cubos
•300g de camarão limpo
•1 cebola grande picada
•2 dentes de alho picados
•1 pimentão verde picado
•1 pimentão vermelho picado
•1 pimentão amarelo picado
•2 tomates maduros picados
•1 xícara de quiabo picado (novo elemento)
•1/2 xícara de leite de coco light
•2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
•Suco de 1 limão
•Coentro e cebolinha picados a gosto
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•Opcional: 1 colher de chá de cúrcuma (novo elemento, para cor e benefícios)
Modo de Preparo
1.Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
2.Em uma panela de barro (ou panela de fundo grosso), aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3.Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e translúcidos.
4.Acrescente os pimentões e os tomates picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer. Se estiver usando cúrcuma, adicione agora.
5.Adicione o quiabo picado e misture bem.
6.Disponha as postas de peixe e o camarão sobre os vegetais na panela.
7.Despeje o leite de coco light sobre os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir parcialmente o peixe.
8.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o camarão rosado. Evite mexer muito para não desmanchar o peixe.
9.Finalize com bastante coentro e cebolinha picados. Sirva quente, acompanhado de arroz de couve-flor ou arroz integral .
