Costelinha BBQ Fit

Descrição:

Uma versão irresistível da clássica costelinha com molho barbecue . Com um molho caseiro sem açúcar, acompanhada de “fritas” de abobrinha assadas e brócolis nutritivo, este prato oferece sabor intenso sem comprometer o controle glicêmico.

Ingredientes:

• Para a Costelinha:
  • 1 kg de costela de porco (cortada em pedaços individuais, se preferir)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Alho em pó e páprica defumada a gosto (para temperar a carne antes do molho)
• Para o Molho BBQ Zero Açúcar:
  • 1 lata (400g) de tomate pelado triturado ou purê de tomate sem açúcar
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 2-3 colheres de sopa de adoçante culinário (eritritol ou xilitol), a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
  • Sal a gosto
• Para as Fritas de Abobrinha:
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e temperos a gosto (páprica, orégano)
• Para o Acompanhamento Verde:
  • 1 cabeça de brócolis em floretes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto

Preparo:

1. Costelinha: Tempere a costela com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada. Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até ficar bem macia.
2. Molho BBQ Zero Açúcar: Enquanto a costela assa, combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, ou até o molho encorpar e os sabores se misturarem. Prove e ajuste o adoçante e o sal se necessário.
3. Fritas de Abobrinha: Corte as abobrinhas em formato de palito (como batata frita). Em uma tigela, misture com azeite, sal e temperos. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno junto com a costela (nos últimos 20-30 minutos, se o forno estiver grande o suficiente) ou em outra assadeira, a 200°C, até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
4. Acompanhamento Verde: Lave e corte o brócolis em floretes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie o alho. Adicione o brócolis e o sal, e cozinhe até ficar al dente e levemente dourado.
5. Montagem: Retire a costelinha do forno. Descarte o papel alumínio. Pincele generosamente com o molho BBQ Zero Açúcar. Retorne ao forno (ou use o grill/função dourar) por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até o molho caramelizar.
6. Sirva a Costelinha BBQ Fit com as Fritas de Abobrinha assadas e o brócolis salteado.