Descrição:
Este Bacalhau Cremoso e Leve é uma adaptação nutritiva e saborosa do clássico bacalhau com natas, ideal para quem busca uma opção deliciosa e amigável para o controle da glicemia. Substituímos a batata tradicional pela couve-flor, que oferece uma textura cremosa e um baixo teor de carboidratos, mantendo a riqueza do prato. O bacalhau, dessalgado e desfiado, é envolvido em um molho leve e suave à base de leite desnatado e cream cheese light, realçado por um toque de noz-moscada. Gratinado até dourar e finalizado com cebolinha fresca, este prato é uma opção completa, reconfortante e muito saborosa, perfeita para um almoço ou jantar especial.
Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Cozimento: 30-35 minutos
Ingredientes:
- 250g de bacalhau dessalgado e desfiado (ou filés de merluza/tilápia cozidos e desfiados, se preferir)
- 1 couve-flor média (aproximadamente 500g), picada em floretes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de cream cheese light
- Pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (cuidado com o sal devido ao bacalhau)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light (para gratinar)
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Prepare a Couve-flor: Cozinhe os floretes de couve-flor no vapor ou em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macios. Escorra muito bem o excesso de água (isso é importante para que o purê não fique aguado). Amasse a couve-flor com um garfo ou utilize um processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Reserve.
- Prepare a Base: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não dourar demais.
- Adicione o Bacalhau: Junte o bacalhau dessalgado e desfiado (ou o peixe/frango desfiado) à panela. Misture bem e refogue por 2-3 minutos.
- Faça o Creme: Adicione o purê de couve-flor à panela. Despeje o leite desnatado e incorpore o cream cheese light. Misture vigorosamente com um fouet (batedor de arame) ou colher de pau até obter um creme liso e homogêneo.
- Tempere com a pitada de noz-moscada, pimenta-do-reino a gosto e ajuste o sal (prove antes, pois o bacalhau já é salgado). Cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos, mexendo sempre, para que os sabores se incorporem e o creme aqueça bem.
- Gratine: Transfira o Bacalhau Cremoso e Leve para ramequins individuais (como na imagem) ou para um refratário pequeno que possa ir ao forno. Polvilhe com o queijo parmesão ralado light por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
- Finalize e Sirva: Retire do forno. Finalize cada porção com uma generosa porção de cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente.
