Descrição:
Este Quiabo Refogado à Baiana Leve é uma homenagem aos sabores vibrantes da culinária baiana, adaptado para ser uma opção saudável e deliciosa . O quiabo, um vegetal super nutritivo e de baixo índice glicêmico, é refogado até atingir a textura perfeita, sem excesso de “baba”, e é enriquecido com um mix colorido de pimentões, tomate e o frescor do coentro, tudo temperado com especiarias aromáticas como cominho e páprica. O toque cítrico do limão realça todos os sabores, transformando um simples acompanhamento em um prato principal cheio de vida ou um acompanhamento estelar. Servido com arroz integral, é uma refeição completa, leve e cheia de personalidade.
Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Cozimento: 15-20 minutos
Ingredientes:
- 500g de quiabo fresco, lavado, seco e picado em rodelas de 1 cm
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola média, picada
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1/2 pimentão vermelho, picado em cubos pequenos
- 1/2 pimentão amarelo, picado em cubos pequenos
- 1 tomate médio, sem sementes, picado em cubos
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Uma pitada de pimenta caiena (opcional, para um leve calor)
- 1/4 xícara de caldo de legumes de baixo sódio (ou água)
- Suco de 1/2 limão (para reduzir a “baba” do quiabo e realçar o sabor)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/4 xícara de coentro fresco picado para finalizar
- Para acompanhar: Arroz integral cozido
Modo de Preparo:
- Prepare o Quiabo: Se desejar reduzir a “baba” do quiabo, espalhe as rodelas de quiabo picadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, ou sele em uma frigideira bem quente sem óleo por alguns minutos, mexendo sempre, antes de começar a refogar. Isso ajuda a secar a mucilagem.
- Refogue os Aromáticos: Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-5 minutos). Acrescente o alho, os pimentões (vermelho e amarelo) e o tomate picado. Refogue por mais 5-7 minutos, até os vegetais começarem a amaciar.
- Adicione o Quiabo e Temperos: Junte o quiabo à panela. Polvilhe com cominho, páprica, pimenta caiena (se usar), sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cozinhe o Refogado: Acrescente o caldo de legumes (ou água). Tampe a panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o quiabo ficar macio, mas ainda com uma leve crocância.
- Finalize: Retire do fogo. Adicione o suco de limão e o coentro fresco picado. Misture delicadamente.
- Sirva: Sirva o Quiabo Refogado à Baiana Leve imediatamente, acompanhado de arroz integral.
