Descrição:
Esta releitura do clássico “ovos no purgatório” é uma explosão de sabores e nutrientes, ideal para quem busca uma refeição saborosa . O rico molho de tomate caseiro é enriquecido com especiarias aromáticas e vegetais fibrosos, enquanto os ovos, cozidos delicadamente no centro, oferecem proteína de alta qualidade. A adição de espinafre e sementes de chia aumenta o teor de fibras e ômega-3, tornando este prato uma opção nutritiva e satisfatória . Sirva com torradas integrais ou uma fatia de pão de baixo carboidrato para uma refeição completa.
Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 400g de tomate pelado picado (ou tomate fresco maduro picado)
- 1 xícara de espinafre fresco picado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro ou salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- Opcional: algumas gotas de molho de pimenta de baixo teor de sódio
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e o pimentão vermelho e refogue por mais 5 minutos, até que o pimentão comece a amaciar.
- Acrescente o tomate picado (com o líquido, se usar tomate pelado), o cominho, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem, tampe a frigideira e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o espinafre picado ao molho e cozinhe por mais 2 minutos, até que murche.
- Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades no molho. Quebre um ovo em cada cavidade.
- Tampe novamente a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, ou até que as claras dos ovos estejam firmes e as gemas ainda estejam levemente moles (ou no ponto desejado).
- Retire do fogo e finalize com o coentro ou a salsinha picada e as sementes de chia polvilhadas por cima. Se desejar, adicione algumas gotas de molho de pimenta.
- Sirva quente diretamente da frigideira.
