Uma refeição completa e nutritiva , combinando proteína magra , vegetais ricos em fibras e um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico. Este prato cremoso é saboroso e fácil de preparar, perfeito para um jantar saudável.
Ingredientes:
•200g de peito de frango cortado em cubos
•1 xícara de quinoa cozida
•2 xícaras de floretes de brócolis
•1/2 cebola picada
•2 dentes de alho picados
•1/2 xícara de caldo de galinha caseiro (com baixo teor de sódio)
•1/4 xícara de creme de leite light (ou creme de castanhas para opção vegana)
•2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light (opcional)
•1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
•Sal e pimenta do reino a gosto
•Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo:
1.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
3.Adicione os cubos de frango e cozinhe até dourarem por todos os lados.
4.Junte os floretes de brócolis e o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até o brócolis ficar macio, mas ainda crocante.
5.Incorpore a quinoa cozida e o creme de leite light. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, até o molho engrossar levemente.
6.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se estiver usando, adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter.
7.Transfira para um refratário, se desejar, e finalize com salsinha fresca picada antes de servir.
