Descrição:
Uma releitura leve e saborosa de um clássico. Este prato vibrante combina camarões suculentos com um creme aveludado de abóbora, leite de coco light e um toque aromático de gengibre fresco, enriquecido com pimentões coloridos. É rico em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, promovendo saciedade e auxiliando no controle glicêmico, sem abrir mão do sabor tropical.
Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
- 300g de camarões limpos
- 300g de abóbora cabotiá (ou outra de baixa carga glicêmica), descascada e picada em cubos
- 200ml de leite de coco light
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão vermelho pequeno, em cubos
- 1/2 pimentão amarelo pequeno, em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional, para sabor autêntico, usar com moderação) ou azeite de oliva extra virgem
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
- Cozinhe a Abóbora: Cozinhe os cubos de abóbora no vapor ou em água fervente até ficarem bem macios. Escorra e reserve.
- Prepare o Creme: No liquidificador ou com um mixer de imersão, bata a abóbora cozida com o leite de coco light até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
- Refogue os Aromáticos: Em uma panela, aqueça o azeite de dendê (ou azeite de oliva) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até liberar o aroma.
- Adicione os Pimentões: Junte os cubos de pimentão à panela e refogue por 3-5 minutos, até ficarem levemente macios.
- Incorpore o Creme de Abóbora: Despeje o creme de abóbora na panela com os pimentões. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para aquecer e engrossar levemente.
- Adicione os Camarões: Aumente o fogo para médio e adicione os camarões à panela. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos por completo, mexendo ocasionalmente.
- Finalize: Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem. Finalize com coentro fresco picado por cima.
- Sirva: Sirva quente, acompanhado de arroz integral ou quinoa para uma refeição completa e balanceada para diabéticos.
Dicas :
- Abóbora de Baixa Carga Glicêmica: A abóbora cabotiá é uma boa opção por ter um índice glicêmico mais baixo em comparação com outras abóboras.
- Leite de Coco Light: Ajuda a reduzir o teor de gordura saturada e calorias.
- Fibras: A abóbora e os pimentões são boas fontes de fibras, importantes para o controle da glicemia.
- Proteína Magra: O camarão é uma excelente fonte de proteína magra.
- Acompanhamentos: Priorize acompanhamentos com baixo índice glicêmico, como arroz integral, quinoa ou vegetais cozidos.
