Descrição:
Uma explosão de sabores e cores, esta salada vibrante é a escolha perfeita para uma refeição leve e nutritiva, ou um acompanhamento saudável. Rica em fibras e proteínas do feijão preto, ela é refrescada com um toque cítrico de limão, a crocância dos pimentões coloridos, a acidez da cebola roxa e a fragrância do coentro e da salsinha. Deliciosa, fácil de preparar .
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto cozido e escorrido (sem caldo)
- 1/2 cebola roxa pequena, picada em cubinhos bem finos
- 1/2 pimentão vermelho, picado em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo, picado em cubinhos (para mais cor)
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- Para o Molho Cítrico:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão (siciliano ou tahiti)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional, para um toque terroso)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Novo Elemento (opcional):
- 1/2 abacate médio, cortado em cubos (adiciona cremosidade e gorduras saudáveis)
- 1/4 xícara de milho cozido (em pequena quantidade para diabéticos, opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare os Ingredientes: Certifique-se de que o feijão preto esteja bem escorrido e frio. Pique todos os vegetais e ervas conforme as indicações.
- Misture a Salada: Em uma tigela grande, combine o feijão preto cozido e escorrido, a cebola roxa picada, os pimentões vermelho e amarelo em cubinhos, o coentro picado e a salsinha picada.
- Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o suco de limão, o cominho (se usar), sal e pimenta-do-reino até emulsionar levemente.
- Tempere e Sirva: Despeje o molho cítrico sobre a mistura de feijão e legumes. Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos no molho. Se for usar o abacate e/ou milho, adicione-os por último e misture com cuidado.
- Refrigere: Para realçar ainda mais os sabores, leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva fria.
