Descrição:
Uma opção prática, deliciosa e nutritiva para um café da manhã rápido, lanche da tarde ou até mesmo uma refeição leve. Estas mini omeletes, sem farinha, são feitas à base de ovos e recheadas com brócolis vibrantes, tomate cereja e um toque de espinafre. Assadas até ficarem douradas e fofinhas, são ricas em proteínas, baixo teor de carboidratos e ideais para manter a energia e o controle glicêmico ao longo do dia.
Ingredientes:
- 6 ovos grandes
- 1/4 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- 1/2 xícara de brócolis picado em floretes bem pequenos
- 1/2 xícara de espinafre picado grosseiramente
- 4-6 tomates cereja, cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de cebola roxa picada fininha (opcional, para sabor extra)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado (opcional, para gratinar)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- Azeite para untar as forminhas de muffin
- Ervas frescas para decorar (ex: cheiro-verde picado, orégano)
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma de muffin com 6-8 cavidades com azeite ou utilize forminhas de silicone.
- Prepare a Base de Ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite desnatado (ou bebida vegetal). Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se usar). Misture bem.
- Distribua os Legumes: Em cada cavidade da forma de muffin, distribua uniformemente o brócolis picado, o espinafre picado e a cebola roxa (se usar).
- Despeje a Mistura de Ovos: Com cuidado, despeje a mistura de ovos sobre os legumes em cada cavidade, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- Adicione os Tomates e Queijo: Coloque 1 ou 2 metades de tomate cereja sobre cada mini omelete. Se for usar, polvilhe um pouco de queijo parmesão light sobre cada uma.
- Asse: Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que as mini omeletes estejam firmes, cozidas e levemente douradas nas bordas. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Sirva: Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva quentes ou em temperatura ambiente, decoradas com ervas frescas. São ótimas para serem preparadas com antecedência e guardadas na geladeira.
