Descrição: Uma receita elegante e nutritiva, perfeita para uma refeição especial . Suculentos medalhões de filé mignon são selados à perfeição e servidos sobre um cremoso “risoto” de couve-flor, uma alternativa deliciosa e de baixo carboidrato ao arroz. Finalizado com crocantes lâminas de amêndoas tostadas e um fio de azeite, este prato combina texturas e sabores que agradam ao paladar e à saúde.
Ingredientes:
- Para os Medalhões:
- 400g de filé mignon (aproximadamente 2-3 medalhões de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho amassado (opcional, para saborizar a panela)
- Para o Risoto de Couve-flor:
- 1 couve-flor média (cerca de 500g), picada em floretes pequenos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola pequena picada finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (sem sódio)
- 2 colheres de sopa de cream cheese light ou creme de ricota light
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado (opcional)
- Sal e noz-moscada moída a gosto
- Para as Amêndoas e Finalização:
- 1/4 xícara de lâminas de amêndoas
- Azeite de oliva extra virgem para finalizar
- Salsa fresca picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare a Couve-flor para o “Risoto”: Lave e pique a couve-flor em floretes bem pequenos. Você pode processar os floretes rapidamente em um processador de alimentos até obter uma textura semelhante a grãos de arroz (cuidado para não virar purê).
- Toste as Amêndoas: Em uma frigideira pequena em fogo baixo, toste as lâminas de amêndoas sem adição de óleo, mexendo sempre, até dourarem levemente. Retire e reserve.
- Inicie o Risoto de Couve-flor: Na mesma frigideira (ou em uma panela média), aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a couve-flor picada e refogue por 3-5 minutos.
- Cozinhe o “Risoto”: Adicione o caldo de legumes à couve-flor. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a couve-flor ficar macia e o líquido quase todo absorvido (cerca de 8-10 minutos).
- Finalize o “Risoto”: Retire do fogo, adicione o cream cheese (ou creme de ricota) e o queijo parmesão (se usar). Misture bem até ficar cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Mantenha aquecido.
- Prepare os Medalhões: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Sele os Medalhões: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente (quase fumegando), adicione os medalhões e o dente de alho (se usar). Sele por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado/ao ponto, ou mais tempo para o seu ponto preferido. Retire os medalhões da frigideira e deixe-os descansar por alguns minutos em um prato (isso ajuda a carne a ficar mais suculenta).
- Montagem e Serviço: Sirva o risoto cremoso de couve-flor no centro do prato. Disponha os medalhões de filé sobre o risoto. Cubra com as lâminas de amêndoas tostadas e finalize com um fio de azeite extra virgem. Se desejar, decore com salsa fresca picada.
